Lo que necesitas saber sobre las foodtech
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Las foodtech llegaron para revolucionar y cambiar la industria alimentaria. Aquí te decimos en qué consiste este sector.
Las foodtech pertenecen a un sector conformado por emprendedores y startups agroalimentarias (desde la producción hasta la distribución). Su objetivo es innovar en productos, distribución y marketing dentro de la industria alimentaria.
Todo esto surge como respuesta a las nuevas exigencias del mercado, pues las personas apuestan cada vez más por opciones más saludables al tener un consumo más consciente.
La tendencia de las foodtech llega para apostar por una industria alimentaria más moderna y sostenible. ¿Quieres conocer más sobre este tema? Te explicamos a fondo.
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¿Qué son las foodtech?
El término foodtech surge de la unión de ‘food’ (comida) y ‘technology’ (tecnología). Se trata de un sector empresarial que involucra a la tecnología y echa mano de proyectos de investigación para crear nuevas soluciones en la industria alimentaria.
Lo anterior, con el fin de poder hacer frente a los desafíos que enfrenta este sector, como el crecimiento demográfico, la digitalización de la sociedad, la falta de recursos naturales y el impacto en el medio ambiente por la producción de alimentos.
Generalmente, quienes están a cargo de las foodtech son startups que se encargan de aportar nuevas soluciones tecnológicas para que la alimentación sea más sostenible y responsable con el planeta.
Al mismo tiempo, las foodtech buscan responder a las nuevas exigencias de las personas, ofreciendo productos de mayor calidad y más saludables. Sin tantos procesos químicos.
Pandemia impulsa adopción y crecimiento de foodtech
Si bien las foodtech ya estaban en tendencia y crecimiento, la realidad es que la pandemia de COVID-19 vino a darle un impulso a su adopción, debido a que hubo cambios significativos en el consumo de alimentos.
No solo crecieron las empresas alimentarias y los servicios de comida a domicilio, sino que las personas comenzaron a ver que realmente tenían que alimentarse mejor si querían estar saludables y disminuir las probabilidades de contagiarse de coronavirus.
La pandemia vino a despertar la creatividad de las empresas del sector de los alimentos para seguir funcionando aun en tiempos de crisis y muchas tuvieron que reinventarse, habiendo una mayor creación de foodtech en los últimos dos años.
Según Atlantia Search, esto se debe a que el 74 por ciento de los clientes cambió sus hábitos por la COVID-19, prefiriendo productos orgánicos y con mayor calidad en nutrientes.
Además, al ver reducidas las posibilidades de salir de casa, las aplicaciones de delivery tuvieron un gran crecimiento, y con ello, también crecieron las startups de foodtech, llegando a más personas para satisfacer las nuevas exigencias de mercado.
Tendencias de foodtech
La industria de las foodtech es reciente y muy reducida hasta el momento, pero ha sabido posicionarse a través de diferentes tendencias y servicios. Algunos de los más destacados son:
1. Dietas personalizadas
Se trata de programas o aplicaciones basados en inteligencia artificial para crear menús alimenticios que se adaptan a las necesidades y requerimientos de cada persona. Aunque no son la mejor alternativa, la realidad es que muchas personas apuestan por este tipo de servicios, buscando cuidarse más.
2. Carnes a base de proteína vegetal
Para responder a las exigencias de las personas que no desean consumir más alimentos animales, las foodtech también están apostando por crear cada vez más opciones de carnes a base de proteína vegetal.
Hay una fuerte tendencia respecto a los productos sustitutos del pollo, el huevo y los lácteos, y han ganado un importante reconocimiento de expertos; incluso, hay ferias cien por ciento foodtech que se basan en estos productos.
3. Sustitutos de azúcar
La guerra contra el azúcar no es nueva y las foodtech han sabido aprovechar estas nuevas necesidades de los consumidores para crear alternativas más saludables; desde sustitutos hasta bloqueadores de sabor.
Conoce un negocio de gomitas sin azúcar:
4. Snacking
El crecimiento de una mejor alimentación y la adopción de comidas intermedias o colaciones ha hecho que el mercado de los snacks saludables ganen terreno, siendo un mercado que crece rápido dentro de la industria foodtech.
Latinoamérica, región con más foodtech en el mundo
De acuerdo con el informe ‘The FoodTech landscape in Latin America’, Argentina, Brasil, México, Chile y Colombia son los países que tienen más empresas pertenecientes al sector foodtech, con alrededor de 320 empresas en total.
Esto ha hecho que cada vez haya más inversiones en foodtech, pues estas compañías generan más de 29 mil empleos directos y han tenido ingresos por más de mil 700 millones de dólares en capital de riesgo desde 2011, uno de los más altos.
Aunque aún es un mercado relativamente nuevo, cerca del 26% de los emprendimientos de foodtech ha tenido éxito que ha resultado en una expansión a nivel internacional. En México, por ejemplo, 21% de estos proyectos llevó sus operaciones a otros países, teniendo más ventas.
Esto se debe a que nuestro país es el segundo destino más popular de expansión del sector foodtech con oficinas en Latinoamérica. El número uno es Estados Unidos.
Principales startups de foodtech en México
México se ha convertido en un país perfecto para iniciar un negocio de foodtech. Incluso, algunas empresas de este giro se muestran como candidatas al unicornio mexicano de alimentos y bebidas.
El término unicornio hace referencia a empresas que cumplen con estos cuatro criterios:
- Inician como una startup
- Su objetivo es dar solución a un problema o situación
- Emplean tecnología para transformar y mejorar procesos
- Alcanzan un valor de mil millones de dólares en sus primeros años de vida
En este sentido, las principales foodtech de México, que serían candidatas a este reconocimiento, son:
- Jüsto, un mercado cien por ciento digital, fundado en 2019
- Parrot, un proveedor de soluciones para restaurantes basadas en la nube, fundado en 2020
- Heatbeast, foodtech especializada en crear alimentos hechos a base de plantas
Con información de Iberdrola, Social Geek, El Financiero y Tech Food Mag
Portada: El Diario de Finanzas
Interiores: Canva