¿Cuánto cuesta poner una panadería en México?

Poner una panadería podría ser una de tus mejores inversiones, ya que este es uno de los segmentos más relevantes del sector alimenticio en México.

El pan forma parte de los artículos de primera necesidad y esto hace que poner una panadería sea un negocio rentable durante todo el año.

Por lo anterior, si estás buscando una oportunidad para volverte un emprendedor, quizá esta sea el giro perfecto para ti.

No obstante, toma en cuenta que para iniciar cualquier negocio no solo necesitas creatividad, sino también una excelente administración.

Antes de aventurarte a poner una panadería, te invitamos a conocer qué es lo que se necesita y después a que tomes la decisión sobre si este es el giro ideal para ti.

¿Qué necesito para poner una panadería en México?

Básicamente, para poner tu propia panadería necesitas:

• Definir el concepto o tipo de panadería
• Hacer un plan de negocios
• Sacar los permisos legales
• Rentar o comprar un local
• Comprar materiales

Quizá tengas en mente poner una panadería tradicional, pero existen otro tipo de conceptos que, de acuerdo con tus objetivos, podrían funcionarte.

A continuación, te dejamos cinco tipos de panaderías:

• Servicio de mostrador – Ofrecen productos horneados y pasteles para llevar
• Panadería café – Además de panes y pasteles, tienes la opción de servir cafés, chocolates o tés para acompañarlos
• Panadería restaurante – Puedes tener tanto servicio de mostrador como un área para atender clientes. Puedes incluir sándwiches, baguettes, focaccias, entre otros
• Panadería especializada – Se enfoca en un tipo de pan o pasteles en específico: sin gluten, orgánico o artesanal
• Pastelería – La especialidad en este local son los pasteles. Por lo general, no se vende pan blanco ni dulce, pero sí galletas, pays y cupcakes

Después de que definas qué tipo de panadería deseas emprender, haz un plan de negocios para fijar tus objetivos.

En este documento contempla lo siguientes puntos:

• Una visión de tu empresa
• Una descripción de tus objetivos y cómo vas a alcanzarlos
• Un análisis de mercado (es decir, observar a tu competencia)
• Gestión desde el primer día de operación
• Diseño todos tus productos, con precio, información nutricional y costos de producción
• Plan de marketing (cómo la gente se va a enterar de que tu local existe)
• Plan de ventas (cuánto vas a cobrar y cómo van a pagar los clientes)

Los permisos legales que deberás tramitar son:

• Autorización de uso de denominación o razón social
• Permiso de Uso de Suelo
• Aviso de Declaración de Apertura de Establecimientos Mercantiles
• Inscripción al Registro Federal de Contribuyentes (RFC)

Una vez que tengas lista la parte ‘teórica’ y legal de tu panadería, necesitarás, además de un local, cotizar lo siguiente:

• Horno
• Balanza
• Mobiliario
• Congelador
• Mostrador
• Charolas o canastos
• Amasadora
• Batidoras
• Refrigeradores
• Estanterías

La inversión inicial para poner una panadería es de  85 a 90 mil pesos aproximadamente, pero esta suma puede variar según el concepto de tu negocio,

Consejos para poner una panadería en México

Sin duda, emprender un negocio no es nada fácil y debes estar atento hasta en el mínimo detalle.

Por lo anterior, esperamos que los siguientes consejos te ayuden con la gestión de tu negocio:

• No solo elijas un local bonito

Recuerda que harás alimentos. Antes de firmar algún contrato, verifica que el local cuente con un buen suministro de agua y acceso a servicio de gas.

No te dejes llevar solo por una buena ubicación, verifica que también sea funcional y tenga beneficios como un piso impermeable, buena ventilación y aire acondicionado.

De preferencia que también tenga una pequeña bodega o un espacio que puedas acondicionar para que almacenes los productos secos.

• Mantén una imagen pulcra y vistosa

Las vitrinas, contenedores y charolas deben estar siempre limpios.

Para dar una mayor sensación de confianza, puedes pintar el lugar de blanco o que los empleados se vistan de este color.

Para no exagerar con el blanco, puedes pintar un muro divertido con pasteles y pan.

Finalmente, no olvides colocar una ventana para que tus clientes puedan ver desde afuera los productos y esto los invite a entrar.

Otras recomendaciones para poner una panadería en México

Desde hace unos años, las ventas en línea comenzaron a ganar terreno en el mundo de los negocios y tras la pandemia de COVID-19, el crecimiento de este se aceleró.

El comercio en línea ya crecía a un ritmo anual de entre 24 por ciento y 36 por ciento; no obstante, durante la emergencia sanitaria este aumentó hasta en un 350 por ciento.

Uno de los giros más favorecidos es el de alimentos. Bajo este análisis, además de implementar un software para tu inventario, deberías considerar otra opción digital para darte a conocer.

Puedes iniciar en redes sociales y después analizar si es conveniente crear tu propia página web.

Finalmente, otro consejo es que antes de poner una panadería comiences a buscar al personal que trabajará contigo.

Así tendrás tiempo de buscar a un maestro panadero con experiencia o a un buen pastelero.

Este último punto es fundamental para tu panadería, pues al elaborar un buen pan, conseguirás que los clientes regresen y recomienden tu local.

Recuerda que la mejor publicidad es la que se hace de boca en boca.

Franquicias de panadería en México

También puedes emprender a través de una franquicia, que podría resultarte un negocio mucho más ventajoso.

Lo fácil de poner una panadería con ayuda de una franquicia es que contarás con el respaldo de una marca famosa.

La franquicia te facilita la elección del punto de venta, montaje de las instalaciones, contratación de personal y la publicidad institucional de alto nivel.

Asimismo, da la posibilidad de obtener préstamos bancarios con tasas más bajas y el acceso a información sobre el mercado y el conjunto de conocimientos técnicos y administrativos.

A continuación, te dejamos los nombres de algunas franquicias de panadería en México:

• Dulce María

Está especializada en productos de pastelería y confitería. Opera desde 1953 y su cadena de establecimientos abrió en 1996.

La empresa tiene seis unidades propias y otras diez franquiciadas.

Para contratar una franquicia de Dulce María la inversión inicial es de 700 mil pesos para una tienda de 100 metros cuadrados.

• Kiko Donas

Esta red nació en 1984. Cuenta con cinco tiendas propias y otras 30 franquiciadas.

La inversión total para abrir una tienda es de 350 mil pesos.

• La Artesa

La Artesana abrió sus puertas en 1950 y cuenta con dos establecimientos propios y otros 33 franquiciados.

La red apunta a expandirse en la zona central del país, en ciudades con más de 500 mil habitantes, con locales de 60 metros cuadrados.

La inversión es de 400 pesos.

• Sharon’s

Esta empresa se creó en 1990 y la red de panaderías surgió en 2003. Hoy cuenta con seis tiendas propias y otras nueve franquiciadas.

Las tiendas deben tener un mínimo de 40 metros cuadrados y la inversión total es de 900 mil pesos por un contrato de siete años.

Sharon’s apunta a ciudades con más de 100 mil habitantes y también ofrece la oportunidad de abrir la tienda en Estados Unidos.

Fuentes: Destino negocio, Resuelve tu Duda, Poster y Expansión

Portada: Archivo Cuartoscuro y Diario de Finanzas

Interiores: Freepik