Bebidas de colores y sabores exóticos: este es el salario de un mixólogo
Un mixólogo diseña bebidas para crear una experiencia única y grata en los clientes y su salario dependerá de si trabaja para un hotel, bar o restaurante.
Seguramente cada vez conoces a más personas que son mixólogos, lo que no es lo mismo que un bartender o barman. A continuación, te hablaremos del oficio y el salario de quienes se dedican a él.
Comenzó la nueva normalidad en México y con ello la reapertura de la mayoría de los negocios de entretenimiento. Los bares reciben a un número determinado de personas y cierran a cierta hora para evitar el riesgo de contagio.
Si eres de los que aman disfrutar de un buen trago, tienes que saber todo lo relacionado con la mixología. Además, cuando sepas el salario, quizá te animes y termines dedicándote a ello.
¿Qué es la mixología?
De acuerdo con Coctelería, la mixología es una especialidad de la coctelería. Proviene de la palabra inglesa mixologist, que se refiere a un experto en mezclar sabores o en mezclas. El mixólogo tiene la habilidad y el conocimiento de reinterpretar las bebidas clásicas o cambiarlas.
Hay dos ramas en las que trabaja este experto: coctelería de autor o mixología molecular. La primera consiste en la reinterpretación de cocteles con nuevos ingredientes mediante distintas técnicas. Sobre qué trata la segunda, te hablaremos más adelante.
Uno de los concursos más importantes para la mixología acontece cada año en Las Vegas: el Bartending Championship, informa también Coctelería.
Un mixólogo es pues un profesional que experimenta, investiga e innova. Trabaja en los bares para crear cartas de bebidas, menús cambiantes o es embajador de una marca.
¿Qué es la mixología molecular?
La mixología molecular viene de las innovaciones culinarias del chef Ferran Adrià, cuando presentó alimentos con distintas alteraciones estéticas. Algunos tenían forma de espuma, esferificaciones, carbonataciones y demás, que atrajeron a expertos.
El mixólogo molecular conoce sobre la técnica de mezclar destilados, ingredientes y aditivos alimenticios en las bebidas de una barra. Por ejemplo, existen 50 formas de presentar un mojito: espuma, esfera, con ingredientes ahumados, etcétera.
Diferencia entre un mixólogo y un bartender o barman
Ahora que entendemos la mixología como una evolución del bartending, te explicaremos las diferencias entre ambos, pues cada uno posee diferentes técnicas y habilidades:
- Un barman sirve bebidas y administra un bar, mientras que un mixólogo diseña bebidas, buscando crear una experiencia única y grata en los clientes
- El mixólogo se enfoca en crear bebidas, menús y combinaciones
- Un bartender sabe hacer cocteles populares y el mixólogo se enfoca en la mezcla, en el estudio y elaboración de tragos extravagantes
- El experto en mixología experimenta con destilados y mezcladores poco conocidos para romper los límites de la coctelería clásica
- El mixólogo busca generar diferencias en su bar a través de su menú para tener ventajas competitivas
- El profesional de las mezclas también se dedica a las labores de marketing, mientras que el bartender solo a las administrativas
- El mixólogo conoce de aromas, sabores y combinaciones (como un catador)
Estas son las labores de un mixólogo
Además de dar servicio al cliente, hacer inventarios de licores y encargarse del lado creativo del negocio, un mixólogo debe:
- Crear constantemente nuevas bebidas para menús
- Capacitar a todo el personal de barra y meseros para que sepan preparar y vender los tragos
- Supervisa las bebidas en su diseño para que la experiencia del cliente sea la esperada
- Busca que los cocteles representen la marca del bar
- Encontrar proveedores para tener cocteles con ingredientes frescos y nuevos
¿Cuál es el salario de un mixólogo?
Algunos mixólogos tienen estudios y otros no, por lo que ganarán de acuerdo con su experiencia.
El salario promedio de uno sin certificaciones en coctelería y mixología es de 6 a 8 mil pesos dependiendo del lugar. Esto puede variar porque las propinas triplican el sueldo muchas veces.
Un mixólogo en México con estudios y experiencia podría ganar 10 mil pesos más propinas.
Según Glassdor, el salario también depende del sitio que te contrate; si es bar, hotel o restaurante. Por ejemplo, Sonora Grill ofrece 8 mil 627 al mes, Palacio de Hierro de 18 a 20 mil y Mochomos de 14 a 16 mil.
Esto cuesta convertirte en mixólogo
Si crees que tienes la habilidades y creatividad necesaria, no dudes en tomar un par de cursos de coctelería y mixología. Recuerda que este tipo de trabajo te permitiría viajar o vivir en playas como Cancún, donde hay un gran número de bares, hoteles y restaurantes.
Emcebar es una gran opción para aprender a ser mixólogo a través de cursos online y presenciales. Solo debes entrar a su página oficial y conocer sus paquetes que van de mil 500 hasta 2 mil pesos. También puedes contactarlos por WhatsApp.
Conoce más en el siguiente video:
¿Listo para cambiar de profesión?
Con información de Coctelería, Emcebar y El Diario de Finanzas
Portada: Freepik
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