¿Cuánto cuesta abrir una marisquería en México?
Lasa marisquerías self-service y fast food en México se popularizaron recientemente porque resultaron ser un negocio más rentable.
Abrir una marisquería puede ser una de las mejores decisiones de cualquier emprendedor, pues México cuenta con una gran superficie marítima.
De acuerdo con la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat), nuestro país ocupa el catorceavo lugar en el mundo por su extensión.
“Posee una mayor superficie oceánica (65 por ciento) que terrestre (35 por ciento), similar a la proporción entre agua y tierra del planeta”.
El 67 por ciento de las costas mexicanas está destinada al consumo humano y el resto a la elaboración de productos indirectos o derivados. Lo anterior garantiza a cualquier empresario el abasto de materia prima para su marisquería.
Además, la demanda de pescados y mariscos ha aumentado en los últimos años, según la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca). Actualmente en México se consumen 12.5 kilos por persona.
Otra ventaja es que la mayoría de especies comestibles habita en nuestras aguas, como camarón, mojarra, huachinango, atún, sierra, cazón, róbalo y lisa.
Muchos emprendedores eligen dedicarse a la industria restaurantera y para muestra basta un botón, pues nuestro país cuenta con 428 mil restaurantes, según la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac).
Sin embargo, esto no debe desmotivarte, sino todo lo contrario. Un nuevo negocio debe apostar por la innovación, constancia y un buen servicio para poder sobrevivir y convertirse en uno de los mejores. Si estás interesado en abrir una marisquería, sigue leyendo nuestro artículo.
¿Por qué poner una marisquería en México?
Los emprendedores interesados en montar una marisquería en México tienen que escoger el tipo de inversión que desean hacer. Es más barato poner un negocio propio de mariscos que invertir en una franquicia, según Franquicias de Comida, por las siguientes razones:
- No pagas la licencia de uso de una marca
La licencia cuesta 100 mil pesos, dependiendo de la franquicia, aunque esta cantidad puede variar y elevarse a más de medio millón de pesos.
- Mobiliario básico y mucho más económico
Los precios bajan mucho cuando contactas con un distribuidor o con un carpintero, pues la mayoría de las franquicias exige cierto equipo de trabajo para comenzar, que muchas veces ellos mismos te venden. Elegir el equipo te ahorrará mucho.
- Las franquicias te venden el know how
Las franquicias te venden básicamente el conjunto de conocimientos administrativos, organizacionales y empresariales para que puedas posicionarte de forma rápida. Esto tiene un alto precio que puedes ir adquiriendo gratis conforme avance tu negocio.
Tipos de marisquerías en México
En México existen marisquerías gourmet y menos formales, como locales self-service y fast food.
- Marisquerías gourmet
Si quieres ofrecer platillos muy elaborados o conceptuales, no dudes en acudir a este tipo de restaurantes de mariscos. El detallado menú, como el pescado zarandeado a la leña, camarón al chilaquil, filete de marlín relleno, atraerá muchos conocedores.
- Self-service de mariscos
Este tipo de marisquería exhibe una barra con variedades de pescados y mariscos que el comensal puede elegir, así como su forma de preparación. Este modelo de negocio incrementa la confianza del consumidor al mostrar el producto e ingredientes expuestos, elimina intermediarios y reduce costos de operación.
- Fast food de mariscos
En estas marisquerías, ubicadas en las áreas de comida rápida de los centros comerciales, encontrarás platillos populares de gran sazón y de fácil preparación.
Consejos para poner una marisquería en México
En Entrepreneur, Exporestaurantes2016 y Franquicias de Comida encontramos algunos consejos para aquellos emprendedores interesados en este ramo.
Horario
Lo ideal es comenzar con un restaurante con servicio a la carta que venda bebidas alcohólicas, además de brindar un servicio con un horario flexible. Las marisquerías son la opción de los que quieren bajarse la cruda, así que cerrar tarde te proveerá de esta clientela.
Infraestructura
El sector hacia el que está dirigido este tipo de negocios es también a ejecutivos, oficinistas y transeúntes. Por eso, debes elegir un buen lugar: una avenida transitada o cerca de varias oficinas, por ejemplo.
Además, debes asegurarte de que cuente con uso de suelo comercial y permiso para modificaciones posteriores, como un área infantil. También tiene que estar al corriente en el pago de servicios, no embargada y contar con un estacionamiento.
Otro elemento importante es que la zona no cuente con problemas de abastecimiento de agua potable
Menú y cocina
Lo más recomendable es surtirte diario o cada tercer día de pescado, ya que se descompone muy fácilmente, y refrigerarlo le quita sabor y calidad.
Crear un concepto diferente implica más tiempo, pero da mejores frutos. Puedes empezar innovando con cinco platillos base en tu menú e ir añadiendo otros cada semana. No olvides que los platillos tradicionales como coctel o caldo de camarón, aguachile, entre otros, son los favoritos de la mayoría.
También puedes ofrecer promociones, como cervezas o bebidas al 2×1 toda la tarde, que el consumo de niños sea gratis los fines de semana, así como vender producto por kilo.
Otra opción es enfocarte en platillos frescos y fríos. Nada caliente o frito para practicidad y economía del restaurante, que puede expandirse más rápido, como Ramón Camarón.
¿Cuánto cuesta abrir una marisquería en México?
Poner un restaurante no es tarea fácil, pero los frutos obtenidos motivan a muchos emprendedores. A continuación, te hablaremos de los gastos que conlleva este negocio.
El mobiliario de una marisquería varía dependiendo de su tamaño, puedes comenzar con 30 o 60 mesas, 120 sillas, barras y diez bancos. También necesitarás de un equipamiento de cocina, como estufa industrial, plancha, horno de microondas, freidora, licuadora, mesa de trabajo, lavaloza, refrigeradores, congelador, ollas, cazuelas, sartenes, equipo de extracción de humo y la cristalería.
Además de este gasto, requerirás de meseros, cocineros y personal administrativo. Puedes comenzar con tres o cinco empleados.
El costo para abrir una marisquería en México dependerá del tamaño, la ubicación y el personal que necesites. Por ejemplo, un negocio sencillo con tres empleados podría echarse a andar con 200 mil pesos. Mientras que, si te decides por una franquicia, lo mínimo de inversión son 600 mil pesos.
Sin embargo, esta cantidad se puede elevar de uno a 2 millones de pesos, en caso de que empieces con algo muy grande.
El margen de utilidad de una marisquería en México es del 17 al 26 por ciento, según Entrepreneur.
Las mejores franquicias de mariscos para invertir en México
Es difícil tener acceso a la información sobre las franquicias de mariscos en México porque esta solo se comparte con quien cumpla el perfil. Asimismo, debes saber que la marca pide por este tipo de negocios piden el 5 por ciento de las ganancias mensuales, como regalías de la marca e inversión de publicidad.
Mariscos Seafari
Es una de las franquicias más conocidas en nuestro país. Inició desde hace diez años y ahora se encuentra en Ciudad de México, Estado de México, Morelos y Puebla. Mariscos Seafari ofrece dos modalidades de inversión: un restaurante (de 120 a 150 m2) y una barra de mariscos (de 40 a 60 m2).
Ellos se encargan de la adecuación del espacio, del equipamiento del negocio y de la publicidad.
El costo de inversión varía de 300 a 500 mil pesos y el contrato es por diez años.
La Panga de Nico
La Panga de Nico ofrece dos modelos de negocio: restaurante con servicio a domicilio y lo mismo pero con una licencia para vender alcohol.
La inversión inicial que pide este negocio es de 400 a 700 mil pesos, lo que depende de si tu proyecto es una isla o un local. La durabilidad del contrato es de diez años aproximadamente.
Cabo Grill
En el menú de esta marisquería encontrarás tacos, tostadas, antojería y bebidas alcohólicas. Empezó en 2007 en Monterrey y dos años después ya contaba con cuatro sucursales y ahora está presente en todos los estados de México
La inversión va de 400 a 550 mil pesos.
Mr. Fish
Lleva más de 25 años en pie ofreciendo un concepto novedoso y sencillo de mariscos. Cuenta con asistencia en publicidad y mercadotecnia, participación en seminarios y convenciones y manuales de operación. Mr. Fish está en Nuevo León, Ciudad de México, Guanajuato, Hidalgo y Oaxaca.
Las marisquerías más exitosas de México
Estos son algunas de las marisquerías más populares del país:
Contramar (Ciudad de México)
De los favoritos de la colonia Roma. Es un lugar muy concurrido y relajado, donde encontrarás un menú fresco y económico ¿Sabías que existen las carnitas de atún? Ven a probarlas.
Teléfono: 5514 9217
Los Arcos (Mazatlán, Sinaloa)
Este restaurante fue de los primeros en brindarle un toque especial a los mariscos. Sus mejores platillos son el pulpo a las brasas, las tostadas de ceviche con chiltepín, limón y clamato y los camarones en salsa de higo o de mango.
Teléfono: 55 5616 6319
Villa Rica (Boca del río, Veracruz)
Esta sucursal, ubicada cerca del puerto, muestra la gran historia culinaria de Veracruz en su menú: langostinos enchipotlados, filete de caracol al vino blanco, empanadas de jaiba y más.
Teléfono: 229 922 5587
El Oasis (Playa del Carmen, Cancún)
El Oasis es una marisquería a la orilla del mar con la posibilidad de rentar lanchas. Aquí encontrarás platillos tradicionales y gourmet, como el pescado rey maya. Su bar es un barco enorme.
Teléfono: 984 803 5326
¿Qué paso? ¿Después de leer este artículo, te animarías a poner una marisquería en México? Si quieres conocer más detalles, checa el siguiente video:
Con información de Entrepreneur, Franquicias de Comida, Exporestaurantes2016, El Personalista y TripAdvisor
Portada: Freepik
Interiores: Instagram @friturassobreruedas, @oasismariscos, @cabogrill, @mrfishlmm, @contramar.mx y Freepik