¿Cuánto se gana y qué requisitos necesito para abrir una pizzería en México?
Abrir una pizzería es un negocio que podría dejarte excelentes ganancias, pues México se encuentra en el top 5 de los países que más consumen pizza.
Si eres amante de la comida rápida y, además, te gustaría iniciar un proyecto que te genere dinero, abrir una pizzería es una buena opción para emprender.
La comida es uno de los negocios más versátiles; en tiempos difíciles, es probable que las ventas bajen, pero estas no se detienen.
Lo anterior, debido a que los productos pertenecen a un giro de necesidades primarias. No obstante, debes pensar qué tipo de alimentos puedes ofrecer.
De acuerdo con Euromonitor, 47.43 por ciento de los mexicanos acude tres veces por semana a comer en un restaurante de comida rápida.
Además, el negocio va en ascenso gracias a los avances tecnológicos de los últimos años, ya que se puede ordenar en línea.
Los tres favoritos de los mexicanos para comer en la calle son los tacos, las hamburguesas y las pizzas, según una encuesta del Gabinete de Comunicación Estratégica (GCE).
Te invitamos a continuar la lectura y conozcas los requisitos y qué tan redituable es abrir una pizzería en México.
¿Cuánto cuesta poner una pizzería en México?
Antes de aventurarte a abrir tu propia pizzería, te recomendamos que des un vistazo a tus finanzas y hagas un plan de negocios.
En promedio, la inversión inicial va de los 100 mil a los 500 mil pesos. Esto depende del tamaño del lugar, la producción deseada, el consumo y el estado en el que te encuentres.
Asimismo, tienes qué pensar en qué tipo de pizzería deseas abrir, pues la inversión puede bajar hasta unos 25 mil pesos, según compartió con Diario de Finanzas Alejandro Hernández, el mejor pizzero de Puebla en 2018.
Dicho monto corresponde a un local para diez comensales, equipado con material de semiuso y cocinando pizza comercial.
Sin embargo, la cifra puede subir mínimo hasta los 150 mil si ofreces pizza artesanal.
Al principio desembolsarás una suma alta y el retorno de la inversión se alcanza entre los primeros doce y 36 meses, pero la utilidad es de 140 por ciento sobre el producto.
Si ya tienes conocimiento sobre la preparación de una pizza tendrás ventaja, pero si no, no te preocupes.
Lo ideal es que inviertas en talento capacitado; no obstante, también puedes pagar un curso para ti o tu personal.
Los cursos personales van desde los 990 hasta los 2 mil 490 pesos.
Este es un punto que no debes tomar a la ligera. Aunque parezca obvio, debes saber preparar buenas pizzas; asegúrate de tus empleados tengan buena sazón.
Si tus clientes prueban pizzas quemadas, crudas, con exceso de masa o de mal sabor, seguro que nunca regresarán.
Además, recuerda que la mejor publicidad es la que va de boca en boca y las malas experiencias te restarán clientes.
¿Cuánto cuesta el equipo para una pizzería?
- Horno: uno eléctrico e industrial cuesta aproximadamente 23 mil pesos. Un horno de leña cuesta aproximadamente 30 mil pesos
El horno de leña les dará mejor sabor a tus pizzas, pero si no eres un experto, puedes iniciar con uno eléctrico.
- Mesa refrigeradora para pizza: te servirá para mantener los ingredientes frescos y tener un espacio de trabajo para la pizza.
Su precio es de aproximadamente 25 mil pesos.
- Vitrina exhibidora: su costo depende de si la compras con o sin sistema rotatorio. El precio promedio es de 15 mil pesos
- Refrigerador: su valor es de aproximadamente 14 mil pesos
- Microondas: en promedio cuesta mil 500 pesos
- Licuadora: su precio aproximadamente es de mil 200 pesos
- Báscula digital: su precio es de aproximadamente mil 700 pesos y te servirá para pesar la masa y no tener pérdidas financieras a la larga
¿Qué herramientas se necesitan para hacer pizzas y cuánto cuestan?
- Charola para hornear: encontrarás juegos de cinco charolas en aproximadamente mil pesos
- Palas para pizza: su precio está en aproximadamente 700 pesos
- Rodillo para marcar pizza: su precio inicia en los 800
- Espátula para rebanada: puedes comprarla desde 160 pesos
- Cepillo para horno: su precio es de aproximadamente 600 pesos
- Stand para pizza: su costo va desde los 140 hasta los 250 pesos
- Cortador de pizza: su precio está en aproximadamente 100 pesos
- Cortadora de masa: su precio está en aproximadamente 500 pesos (25 USD). Recomendable mínimo 2 piezas
- Brochas para expandir aderezos: su precio es de aproximadamente 80 pesos
- Jarra medidora: su precio es de aproximadamente 300 pesos
- Cuchara medidora: su precio es de aproximadamente 150 pesos
- Bowl de acero: Cuesta aproximadamente 80 pesos
- Tablas para picar: su precio aproximado es de 300 pesos
- Rallador de queso: su precio aproximado es 220 pesos
¿Qué utensilios y mobiliario de pizzería debes comprar?
- Cajas para pizza: su precio aproximado es de 500 pesos por 50 piezas
- Dispensadores: para mostaza, cátsup, salsa y mayonesa. Su precio aproximado es de 40 pesos
- Mesas y sillas: hay juegos de una mesa y cuatros sillas desde mil 800 pesos
- Servilletas: su precio aproximado es de 50 pesos por un paquete con 420 piezas
- Servilleteros: su precio va desde los 139 hasta los 300 pesos
- Tenedores: su precio aproximado es de 9 pesos
- Cuchillos de mesa: su precio aproximado es de 14 pesos
¿Cuáles son los gastos de consumo mensual?
- Nómina: esto dependerá del número de empleados. En un local para entre diez y quince comensales puedes contratar entre tres y cuatro empleados.
El sueldo también dependerá de las actividades y el horario. Por ejemplo, una persona que prepare pizza comercial cobrará máximo 8 mil a la quincena.
Sin embargo, un profesional pizzaiolo cobrará mínimo 16 mil pesos quincenales.
- Renta: Un local de 45 m2 en la Ciudad de México va desde los 5 mil 800 hasta los 20 mil pesos mensuales
- Luz: según el consumo que tengas y si cuentas con hornos eléctricos
- Internet: por lo regular el paquete más económico es de 350 pesos mensuales
Permisos y plan de negocio para abrir una pizzería en México
Alejandro Hernández señala que la inversión inicial dependerá del tipo de pizza que desees vender.
Por lo anterior, antes de comenzar a comprar, es importante que definas tu plan de negocios.
A continuación, te dejamos los puntos que debes considerar:
- La visión de tu empresa
- La descripción de tus objetivos y cómo vas a alcanzarlos
- Un análisis de mercado, es decir, observar y conocer quién es tu competencia
- Diseño de todos tus productos con precio de venta y costo de producción
- Plan de marketing y ventas, es decir, cómo harás que la gente se entere de tu pizzería y consuma en ella
- Tipo de pizzas que ofrecerás: comercial o artesanal
En el último punto, Alejandro Hernández recomienda apostar por hacer pizza tradicional en horno de leña, pues tienen un mejor sabor.
De hecho, menciona que, sin duda, una de las claves para que una pizzería sea exitosa es que el producto tenga sazón:
“La sazón es lo principal en este tema y hacerlas con amor y dedicación, porque de nada sirve que tengas un producto de calidad si no tiene un buen sabor”.
Por ello, si quieres que tus pizzas sean exquisitas, Alejandro señala que vale la pena invertir en un curso con un verdadero pizzaiolo.
Dicha capacitación es de mínimo cuatro días y cuesta aproximadamente 25 mil pesos; además, va incluida una certificación.
Una vez que tengas bien definido tu plan de negocios, no te olvides de tramitar los permisos legales que son:
- Autorización de uso de denominación o razón social
- Permiso de Uso de Suelo
- Aviso de Declaración de Apertura de Establecimientos Mercantiles
- Inscripción al Registro Federal de Contribuyentes (RFC)
Ventajas y desventajas de poner una pizzería en México
Abrir una pizzería tiene más ventajas de desventajas, pues en este negocio el riesgo de venta es menor a la de muchos otros.
A continuación, te dejamos una lista de las ventajas de abrir una pizzería:
- Existe la posibilidad de servicio a domicilio, así no esperas a que el cliente llegue a tu negocio
- El menú se puede limitar solo a la variedad de sabores de pizza como: hawaiana, pepperoni, mexicana, entre otras
- Anualmente el negocio de las pizzas crece un doce por ciento
- No solo ofreces un menú rico, sino también con una preparación rápida
- No necesitas un local de grandes dimensiones
Desventajas de abrir una pizzería
- Debes tener sazón y conocimientos sobre cómo preparar una pizza
- Debes destacar entre toda la competencia
Como verás, las desventajas son fáciles de solucionar, pues en el primer caso te hemos mencionado que puedes tomar un curso.
El segundo caso se soluciona al hacer un análisis del mercado, ya que hay un enorme sector que explotar.
Puedes optar por no vender pizza comercial, pero sí gourmet o vegana; todo depende de las necesidades del mercado que piensas explorar.
¿Cuánto se gana con una pizzería en México?
Sin duda, este es un negocio bastante rentable. México es el segundo país en comprar más pizza; en promedio, consume 120 millones al año.
Hacer una pizza representa aproximadamente el 30 por ciento del precio total. Actualmente, el costo promedio de una pizza sencilla es de entre 79 y 110 pesos.
Supongamos que el costo promedio en tu pizzería es de 110 pesos: si en un día común tienes 20 clientes ganarás alrededor de 2 mil 200 pesos, lo que a la semana serían 15 mil 400.
De esta forma, 4 mil 620 pesos corresponderían al 30 por ciento de inversión y el resto (10 mil 780) lo utilizarías como ganancias y el resto de la nómina.
No obstante, tu pizzería podría ganar mucho más con una buena estrategia de ventas, ya que puedes ofrecer combos o promociones.
Si vendes pizzas gourmet, la inversión de producción sube a 35 por ciento del precio total del producto.
Tips para abrir una pizzería
Como mencionamos al principio, la inversión dependerá del tipo de pizzas y servicio que desees ofrecer.
Si vas a iniciar, puedes reducir gastos siguiendo los siguientes tips:
- Compra tus insumos en grandes abarroteras
- Para conseguir buenos precios y productos frescos acude siempre a la central de abastos de tu estado
- Compra por mayoreo
- Para reducir el costo de renta, puedes conseguir un local pequeño y ofrecer solo servicio para llevar
- Acude a ferias de gastronomía y pizzas en donde encontrarás a proveedores
- Si no puedes invertir en un auto, bici o alguien que lleve el producto a domicilio, recurre a una app como Uber Eats
- Verifica si en tu cocina tienes utensilios que puedas ocupar en tu pizzería
Fuentes: Escuela de Pizzas, Mercado Libre, El Financiero, Curso Gastronomía
Portada e interiores: Freepik