¿Cuánto cuesta abrir una cafetería?

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Para abrir una cafetería debes considerar el costo total del equipo de cocina, de los insumos, de la renta y de los gastos administrativos.

Un negocio siempre requiere de una buena planificación y si tú siempre has soñado con montar una cafetería, quédate hasta el final de este artículo con nosotros.

Según el presidente de Asociación Nacional de la Industria del Café (Anicafe), Félix Martínez Cabrera, la venta de café en cafeterías, restaurantes y hoteles disminuyó en los últimos dos años por la pandemia.

De las 70 mil cafeterías a nivel nacional, 20 por ciento de ellas cerró.

Sin embargo, la reactivación económica es un respiro para los emprendedores como tú. Pronto regresaremos a la normalidad y los negocios recuperarán a su clientela habitual.

¿Qué necesito para abrir una cafetería?

Los precios de los equipos de cafetería más comunes para poner este tipo de negocio ascienden a los 110 mil pesos. Necesitarás lo siguiente:

• Cafetera semiautomática (de 2 mil 800 hasta 28 mil pesos)
• Molino para café (desde mil 400 en Walmart)
• Licuadora industrial Turmix (9 mil pesos)
• Máquina de hielo (4 mil 800 en Walmart)
• Vitrina para postres (13 mil 800 en KitchenMaxStore)
• Crepera (mil 600 en Coppel)
• Horno (5 mil pesos en Bodega Aurrera)
• Punto de venta (15 mil pesos)
• Mobiliario (de 10 a 15 mil pesos)

Recuerda que también tendrás que rentar un local; pagar un mes de anticipo y un depósito, así como tener la nómina de al menos los primeros seis meses de tus trabajadores. Asimismo, considera una posible remodelación del local que debes incluir dentro del costo inicial.

Trámites para abrir una cafetería

Debes visitar el módulo del SAT más cercano para informarte del tipo de negocio que darás de alta en Hacienda.

En el caso de tener empleados y ofrecer seguro social, debes registrarlos en el padrón empresarial del Seguro Social.

• Certificado o Licencia de uso de suelo (se tramita en tu ayuntamiento local)
• Aviso de Declaración de Apertura o Licencia de funcionamiento

Si quieres vender alcohol necesitarás:

• Licencia para venta de alcohol (si decides integrarlo a tu menú)
• Permisos de la Secretaría de Salud
• Apertura de Establecimiento de la Secretaría de Salud

En el caso de importar café necesitarás:

• Inscripción en el padrón de importadores

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¿Qué más?

También debes considerar los insumos que necesitarás. Generalmente el menú de una cafetería es el siguiente:

Cafés

• Espresso
• Americano
• Frappé
• Capuccino
• Macchiato

Tés

• Verde
• Limón
• Manzana-canela
• Manzanilla
• Negro
• Chái
• Yerbabuena
• Menta
• Lavanda

Tisanas

• Fresa
• Kiwi
• Frutos rojos
• Guayaba
• Moras

Smoothies

• Fresa
• Mango
• Plátano
• Chocolate
• Manzana verde

Entradas

• Panini
• Crepa
• Cuernito
• Sándwich
• Chapata
• Bagel
• Papas a la francesa

Considerando esta propuesta de menú, debes abastecer tu inventario de jarabes, granos de café, crema batida, frutas deshidratadas, entre otros insumos. El costo aproximado mensual de todo esto varía entre 8 y 10 mil pesos.

Más adelante la cantidad se puede reducir o aumentar, todo depende de la demanda.

Consejos para abrir una cafetería

Modelo y diseño de tu cafetería

Primero debes definir qué tipo de negocio montarás; hay desde cafeterías móviles (coffee bike o food trucks) hasta kioscos, barras exprés o cafeterías con librería incluida.

¿Cuál es tu presupuesto?

Si tienes lo mínimo, no te preocupes, siempre habrá algo adecuado. Incluso, hay gente que ha comenzado en locales pequeños con 70 mil pesos y otros construyeron imperios del café de casi 2 millones de pesos.

Elige a tu socio

En México y América Latina más del 90 por ciento de los dueños de restaurantes son familiares. Sin embargo, no es lo ideal porque en la mayoría de las ocasiones el lazo sanguíneo los hace vulnerables a exigirse menos entre sí.

En caso de que sea un amigo, debes considerar la conducta, personalidad, capacidad e inteligencia de esa persona. No importa que sean amigos de toda la vida, cuando es cuestión de negocios es mejor realizar el trato con gente responsable y poco explosiva.

Investiga tu ubicación

Este es un paso primordial a la hora de levantar un negocio. Tu cafetería debe estar en un lugar de paso en el que la gente deba esperar, pero tampoco por mucho tiempo. Supongamos cerca de un hospital o de una universidad es ideal, pues al cuidar enfermos la gente busca un espacio de descanso o entre clase y clase los estudiantes pueden ir a conversar o estudiar en tu negocio.

Considera que los precios deben ser distintos, pues no le cobrarás lo mismo a un estudiante que a un doctor.

Capacitación

Aunque muchos pensarían que es muy fácil atender una cafetería, es mejor capacitar a tus empleados. Así podrás sacarle jugo a tu equipo de cocina; incluso, con el constante aprendizaje pueden crear bebidas de autor que le darán más identidad a tu cafetería.

Más tips

El retorno de la inversión

En tus gastos debes incluir el costo de alimentos, gastos administrativos como renta, luz, agua, internet, nómina e impuestos.

Muchos emprendedores incluyen dentro de su nómina su propio salario además de las ganancias mensuales.

Verás el retorno de inversión de una cafetería de los 8 a los 12 meses, cuando tienes buenas bases del negocio.

Remodelar

Considera algunas innovaciones dentro del local, muchas cafeterías se volvieron el lugar favorito de gente que trabaja desde casa, así que destina un rincón tranquilo y sin mucho ruido para todos aquellos clientes.

También piensa en la comodidad de otros tantos que solo acuden a tu negocio a echar el chal o ponerse al tanto de sus vidas. Para ellos coloca cómodos sillones o, incluso, hamacas que amenicen su estancia y quieran volver.

Otro punto importante es el diseño de la barra y la cocina, pues su correcto acomodo le permitirá eficientizar al personal al máximo sus operaciones.

Piensa en grande

Si tu negocio va viento en popa y recibes grandes utilidades, ¡vuélvelo una franquicia! Todos empezaron con un pequeño local que convirtieron en un gran imperio como Starkbucks que empezó con un establecimiento en Seattle.

Con información de Franquicias de Café, El Financiero y Blog Bayport

Portada: El Diario de Finanzas

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